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#美食搜罗#俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。下面就由我带你们领略几款正宗的俄式美食吧！
第一种：格瓦斯
用传统俄罗斯黑面包发酵制成的黑黄色气泡饮料，这款饮品酒精浓度低，通常不超过1.5%。口味近似德国的黑麦汁，夏天冰凉饮用非常消暑。到了后来变成我们常喝到的瓶装饮料秋林格瓦斯，无酒精，纯面包糠酿制，口味独特。
第二种：罗宋汤
是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
第三种：黑鱼子酱
在俄罗斯鱼子酱品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
第四种：俄罗斯汉堡排
俄罗斯汉堡排是由牛绞肉、猪绞肉为主料制作的食品，外皮香酥、肉馅软嫩可口，具有丰富的蛋白质，脂肪等，热量较高，是俄罗斯传统家常菜。特色在于酱料，汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了。
第五种：俄罗斯烤肉串
俄罗斯烤肉串和俄罗斯人一样粗犷，豁达，把俄罗斯的民族精神体现得淋漓尽致，带有一股原始的气息，让人在品尝美味的同时感受到深沉的底蕴。大块牛排和猪肉(鲜嫩瘦肉)，比例是一个挨一个，并按肉量混合元葱。蔬菜和调料也同上，只是不放桂樱。在小锅里搅拌后倒入白兰地。放1小时左右，穿上铁钎放到火上烤，香嫩多姿的大肉串配上俄罗斯的夜晚，真是太幸福了。
第六种：酸奶油
可以配以面包直接食用，但更广泛地被用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙，它色泽乳白，风味独特，使各式菜倄多了一种奶香味，比如俄罗斯红菜汤，正宗的话，上桌前一定要浇上酸奶油；吃俄式薄饼也可抹上酸奶油；还有吃俄式水饺，也可沾食它，就象我们吃饺子蘸醋一样。
第七种：布林饼
传统俄式煎饼，有各式甜咸口味、各种造型。做布林饼最重要的一点就是烧热锅后，放少数油在锅底。在锅中间倒下或好的面团，旋转着，要让面团在锅里匀称分布。当饼变为焦黄色的时候，就应该翻个面了。这样的布林饼更加劲道美味。
第八种：土豆泥
制作土豆泥的土豆选择为小土豆最佳，而且颜色浅的土豆味道好。肉丁可以选择别的肉类，但是牛肉的热量相对别的肉低，做出来的土豆泥越香浓。
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